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第四天一早，方琼带着做好的衣服来到了‘大唐酒楼’，这几个字是他亲自写的，他相信除了他自己，没有人能写出这么气势磅礴的字来。
方琼先是视察了下装修的效果，他很是满意，后院里的一个房间中，还有几个人在秘密的做些木工活，具体是什么，他要明天才揭晓。
视察完毕后，他将全部人员集中起来，然后让小青给大家分发自己写的员工手册，让大家认真的看看。可是当她发完，方琼就傻眼了，因为其中只有一个账房先生认字，其他人居然都不识字。所以无奈的方琼只能让账房先生杜给大家听。
这个员工守则他参考了后世的一些餐饮企业的规范，主要是规范了服务的流程、话术、每个岗位的职责、以及奖惩制度。同时也进行了一些人事任免。
大壮担任酒楼的总经理，张顺担任后厨经理，原来的账房先生担任财务经理，还有前台经理、领班、以及卫生部经理。这让所有人都有点儿摸不着头脑，因为他们从来没有见过这种模式，但仔细想想，每个人又都清楚的知道自己该在酒楼的什么地方以及该做和不该做的事情，同时明白了做什么可能会得到奖励，做什么会得到惩罚。这就让人不再迷茫了。
经过一天多的培训，除了后厨的所有人都基本上掌握了自己所需的技能。之所以要除了后厨，那是因为目前只有大壮和张顺二人在接受方琼的手把手指导，其他人对于新的菜式还是一无所知。前期只能先由大壮和张顺主厨，等到找到合适的人了再由他俩传授了。其他后厨部的人只能帮他俩打打下手了。
时间一晃就来到了第五天下午，方琼从后面推出了三辆小推车，因为时间关系目前他只做出了这三辆，这是用来上菜和翻台用的，一次可以推出七八道菜，收拾一桌子的残羹剩饭也是没有问题，这样就可以大大增加员工效率了。大家看着都很新奇，都想推来试试。方琼笑着告诉大家：“这个车目前只有这三辆，不过别着急，将来每个部门都会配备好几辆，每层楼都要有。”
“明天我们就要正式营业了，大家都打起精神来，一会儿每人到财务部领取一百文钱，做为给大家的开工红包，希望大家多多努力，酒楼的生意好，大家赚的也都会更多，好了大家都休息吧，准备迎接我们伟大的日子。”方琼的这番话极大的鼓舞了人心，尤其是那一百文钱，更是大家知道了自己的东家不是个抠门的东家，所以大家都决心努力工作。
晚上，方琼带着小青回到了家里，老袁和大壮都留在了大唐
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